とろみ調整食品「とろみ名人」

とろみ名人は、適切な飲み込みやすさを追求し、食事本来の楽しみを優しくサポートするとろみ調整食品です。

1.サッと溶かして混ぜるだけ

溶解性が良いので、ダマにならずスムーズに溶かすことができます。

とろみ名人を加えて、約1～2分※1でとろみがつきます。また、図1のグラフの通り、とろみが安定する時間が早く、とろみの状態を長時間維持しますので、調理時と食事時のとろみが変わることはありません。表１は、食材別にとろみが安定する時間を示しています。

※1 水・緑茶に添加した場合

図1.牛乳に対するとろみのつき方

適切なとろみがつくので、ベタつきが少なくキレの良い軽い食感を楽しめます。

食塊が、咽頭部を通過する速度が速すぎると、口蓋反射がついていかず、誤嚥を引き起こすケースがあります。とろみ名人は、適切な「ツルッと感」を実現しました。

お茶・牛乳・ジュース類、濃厚流動食にも、温度に左右されずに安定したとろみを維持します。

とろみ名人は、少量でとろみをつけることができます。図2は、蒸留水への添加量ととろみの関係を示したグラフです。

図2.蒸留水への添加量と粘度の関係
（蒸留水100mLあたり、20℃で粘度を測定）

食品に加えても、見た目や味を損なうことなく、素材そのものの味を提供します。