●食中毒関連情報
■家庭での食中毒予防
- 生鮮食品は、新鮮な物を選んで必要な分だけ買う。
- 表示のある食品は、消費期限を確かめて買う。
- 買った食品は、肉汁やお魚などの水分がもれないように種類別にビニール袋などに入れて持ち帰る。
- 冷凍食品や生鮮食品など温度管理が必要なものは、買い物の最後にして、寄り道をせず、すぐに持ち帰る。
- 料理の前・中・後に、薬用石けんでこまめに手を洗う。(細菌の温床になるので指輪・腕時計は必ずはずす)
- 生野菜は野菜・食器用洗剤などを使ってよく洗浄する。
- 冷凍食品の解凍は室温での放置は避け、冷蔵庫の中や電子レンジを使う。また、必要な分だけ解凍して、再冷凍保存は避ける。(再冷凍保存を繰り返すと細菌が増殖する原因になる)
- まな板・包丁は、生肉・お魚などの素材を扱ったら、そのたびにアルコール除菌や熱湯消毒して、薬用石けんで手を洗う。
- 加熱調理の目安は中心温度75℃以上で1分以上。
- 電子レンジで調理するときは調理時間に気を付け、熱の伝わりにくいものは時々かき混ぜる。
- 買い物から帰ったらすぐに食品を分けて冷蔵・冷凍する。 (特に肉汁やお魚の水分が他の食品に付かないよう注意する)
- 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は−15℃以下の温度を維持する。
- 冷蔵庫の詰め過ぎに注意する。(目安は7割程度)
- 残った食品を保存するときは、もう一度薬用石けんで手を洗い、清潔な器具・容器を使う。(特に使用直前の器具・容器のアルコール除菌は効果的)
- 残った温かい食品は、早く冷えるように底の浅い容器に小分けして入れ、冷めたらすぐに冷蔵庫で保存する。
- 食品の長期保存は避け、少しでも怪しいと思ったら捨てる。
- タオルやふきんは、清潔なものをこまめに取り替える。 また、いつも乾いた状態を心掛ける。
- 三角コーナーに生ゴミを溜めないように心掛け、洗浄した後はアルコール除菌や熱湯消毒して、薬用石けんで手を洗う。
- 冷蔵庫の中は、定期的に中性洗剤やアルコール除菌剤などで洗浄・除菌する。(冷凍庫も忘れずに)
- ガスレンジまわり・電子レンジ・シンクまわり・冷蔵庫・食器棚などは、「おそうじ記録」をつくって管理して習慣化する。
- おそうじの後は、必ず薬用石けんで手を洗う。
