ＨＯＭＥ　>　感染予防教室　>　食中毒関連情報　>　食中毒原因のいろいろ　>　カンピロバクター

感染予防教室

●食中毒関連情報

（６）カンピロバクター

カンピロバクター
潜伏場所 ●豚・牛・鶏の腸内
原因食品

●食肉やその加工品。(特に鶏肉の汚染率が高く要注意)

●牛乳や飲料水
菌の特徴

●少量の菌で感染し、犬・猫などのペットの糞便で感染することもある。

●微好気性(わずかな酸素があるところで増殖する性質)で、低温(4℃以下)でも生存できるので、冷蔵庫の過信は禁物。
潜伏期間 ●2〜7日
症状 ●発熱・頭痛・下痢・腹痛など。通常一週間くらいで回復する。
対抗手段

●肉類は十分に加熱調理し、飲料水も煮沸殺菌する。

●生肉と調理済み肉類を分けて保存する。

●二次汚染の防止